¿Qué es efecto leidenfrost?

El efecto Leidenfrost es un fenómeno físico en el cual un líquido entra en contacto con una superficie a una temperatura muy por encima de su punto de ebullición, creando una capa de vapor que lo protege de la evaporación inmediata. Este efecto es más comúnmente observado con líquidos como el agua, que al ser vertidos sobre una superficie caliente, como una sartén, pueden formar gotas que no se evaporan de inmediato, sino que rebotan y se mueven con facilidad sobre la superficie.

El fenómeno lleva el nombre del científico alemán Johann Gottlob Leidenfrost, quien lo estudió en el siglo XVIII. El efecto Leidenfrost se produce debido a la formación de una capa de vapor entre la superficie caliente y el líquido, la cual es creada por la evaporación instantánea del líquido al entrar en contacto con la superficie caliente.

El efecto Leidenfrost tiene varias aplicaciones prácticas, como en la cocina, donde se puede utilizar para determinar si una sartén está suficientemente caliente para cocinar, ya que el líquido vertido sobre la superficie formará gotas que rebotarán. También se ha utilizado en la refrigeración de equipos electrónicos y en la industria metalúrgica para el tratamiento de metales a alta temperatura.